NUESTRO OBRADOR
Un Obrador con Identidad
En nuestro obrador de Sánchez Pacheco elaboramos cada día una mezcla de panes y bollería que define quiénes somos: hogazas de campaña, lino y avena, semi integrales, chapatas, baguettes y panes rústicos como el RAF. En bollería, croissants, pain au chocolat, monkey bread y piezas de temporada.
cientotreintaº ha sido reconocido como Mejor Pan de Madrid 2020, 3º Mejor Roscón 2024 y Mejor Panadero 2024, premios que reflejan lo que nos mueve: producto bien hecho, día tras día.
Cómo Trabajamos
Somos un obrador mediano, con un equipo grande y procesos claros. Ajustamos hidrataciones, fermentaciones y hornadas para que todo salga como tiene que salir: hogazas con estructura, chapatas con aire, croissants definidos. Pan y café conviven aquí desde el inicio; la panadería forma parte de la identidad de cientotreintagrados igual que nuestro tostador.
Lo que ofrecemos cada día
Cada mañana salen del obrador hogazas, chapatas, baguettes y una selección de bollería que cambia según la semana. Producimos para abastecer nuestras tiendas y mantener un estándar estable: un pan que aguanta bien, una bollería que llega fresca y elaboraciones que funcionan para cualquier ocasión.