Cada día encendemos nuestro horno con el afán de estar haciendo algo nuestro, con nuestras manos, para los demás.
La tradición del pan casero nos hace conectar con cada persona que llega al obrador, por eso nos esforzamos a diario por utilizar las mejores semillas de proximidad, por crear nuestra propia harina, por darle al pan todo el tiempo que necesita. Esta es nuestra manera de ver el oficio del panadero, que para nosotros sigue siendo eso: un oficio, que se aprende y se transmite, pero que exige conocimiento y formación.
El café lo entendemos del mismo modo que el pan, como algo que conlleva un proceso: búsqueda y selección de orígenes, elaboración propia con tostador en el obrador y transmisión de las notas que lo hacen único y diferente.
Conectamos con nuestro entorno a través de ese compromiso con la calidad que nos lleva a los mejores productores. Los conocemos, probamos sus productos, les pedimos cosas concretas.
Defendemos la tradición y la innovación, porque las recetas tradicionales pueden reinterpretarse y mejorarse desde el respeto.

«Guido y Alberto Miragoli»