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Café Etiopía

12,5048,00

DJIHMMA

  • ORIGEN: Etiopía Limu – Djimmah
  • NOTAS:  Fragancia afrutada, que recuerda a una fresa, aparecen notas balsámicas en boca y destaca en dulzura, con cuerpo y acidez media.
  • PROCESO: Natural
  • TOSTADO: Medio
Limpiar
SKU: N/D Categoría:

Descripción

Limmu Kosa es uno de los woredas de la región de Orimia de Etiopía. La altitud de este woreda oscila entre 1.200 y 3.020 metros sobre el nivel del mar. Un estudio de la tierra en este woreda muestra que el 34,9% es cultivable o cultivable (24,6% estaba bajo cultivos anuales), 20% de pastos, 39,7% de bosque, y el 15,4% restante se considera áreas degradadas o construidas. El café es una importante cosecha de efectivo de este woreda. Más de 50 kilómetros cuadrados se plantan con este cultivo.
Djimmah (pronunciado Jimma) es una ciudad interior que está muy cerca de Kaffa, el lugar de origen del café. El café todavía crece como parte del bosque natural y se cosecha de las ramas superiores de los árboles altos. Hoy en día la producción de café cerca de Djimmah es casi exclusivamente pequeña cultivada. El café representa el 60% de los ingresos extranjeros de Etiopía, ya que aproximadamente la mitad de las 300.000 toneladas producidas se exportan.
Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, ella está inmersa en la tercera ola del café preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Ella continúa con el legado de su padre, y afirma sentir pasión por este mundo donde ella misma puede experimentar en procesos y divertirse pudiendo comprobar los resultados. Es importante resaltar que la singularidad de los cafés etíopes reside en la «no modificación genética´´ de las plantas de café. En Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas, y esto recalca Heleanna cada vez que habla del tema. Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona, los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales.

Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es «raíz antigua», no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona.

Información adicional

Peso

1 kg., 250 gr.