Descripción
César Llantes es un experimentado productor del Huila. Hace más de 10 años empezó a
transformar su pequeña finca de 4.5 hectáreas cambiando poco a poco los árboles que tenía
por la variedad B. Rosado. Esto le ha permitido recibir un mejor rendimiento económico por su
producción debido a las bonificaciones por el potencial en taza de su café.
En el día a día trabaja con su esposa y sus hijos en el cuidado y manejo de su finca.
PROCESO
Recolección de las cerezas en su punto de maduración. Se lleva a cabo un proceso de flotes
antes del proceso de beneficio. Fermentación en cereza anaeróbica de 96 horas en bolsas
GrainPro y luego el café es despulpado y puesto a lavar en tanques durante 12 horas.
SECADO
Secado al sol durante 12-15 días en patios tapados con marquesina. El café se extiende en el
suelo estirando la masa por todo el suelo y lo remueve constantemente. Esto ayuda a que el
café se seque más rápido. Preparación EP con 95% por encima de malla 15. Humedad del 10%
