Cientotreintaº

Cientotreintaº es un obrador de pan y un tostadero de café en el que se elaboran productos de gran calidad. La selección minuciosa de la materia prima nos permite ofrecer un producto auténtico y honesto. En Cientotreintaº hemos optado por estrategias de economía circular que benefician tanto a productores como a consumidores y nos esforzamos por colaborar con un nuevo modelo productivo de consumo responsable. Trabajamos para que nuestros clientes disfruten de un producto genuino, natural y hecho siempre por nosotros.

“Queremos que se conozca el viaje del café desde su origen hasta la taza y crear vínculos estables con los productores.”

Guido Miragoli

“La transparencia es nuestro valor esencial. Queremos que se conozca el viaje del café desde su origen hasta la taza y crear vínculos estables con los productores”

Guido Miragoli

Pan

m. (del lat. panis)

1. Alimento consistente en una masa de harina, por lo común de trigo, levadura y agua y cocida en un horno.
2. Producto hecho a mano con mucha dedicación en el obrador de Cientotreintaº frente al Mercado de Vallehermoso. Panes elaborados con harinas ecológicas molidas a la piedra y levados con masa madre. El mejor pan y una repostería diferente a disposición de todos los vecinos de Madrid.

“Utilizamos la mejor materia prima para elaborar un producto del que poder estar siempre orgullosos. Que nuestros clientes lo perciban y lo disfruten es nuestra meta.”

Alberto Miragoli

“Utilizamos la mejor materia prima para elaborar un producto del que poder estar siempre orgullosos. Que nuestros clientes lo perciban y lo disfruten es nuestra meta.”

Alberto Miragoli

Café

m. (del it. caffe, a su vez del turco kahve y este del árabe clásico qahwah)

1. m. Semilla del cafeto, como de un centímetro de largo, de color amarillento verdoso, convexa por una parte y, por la otra, plana y con un surco longitudinal.
2. Bebida que se elabora por infusión de la semilla tostada y molida del cafeto. Muy apreciada por su gusto distintivo, su gran aroma y sus cualidades beneficiosas. Entre las variedades cultivadas en altura se da un fruto de gran calidad con el que Cientotreintaº elabora sus cafés de especialidad en su tostadero propio.

Nuestros productos

LOS HUEVOS DE HIGINIO

LOS HUEVOS DE HIGINIO

Para aquellos que piensan, equivocadamente, que todos los pollos son iguales o para aquellos que, por el contrario, buscan una selección de aves de gran calidad tenemos algo que contarles. A escasos metros de Cientotreintaº, en el Mercado de Vallehermoso, podemos encontrar una de las mejores pollerías de Madrid. Se llama Hermanos Gómez Ortiz y sus propietarios Higinio y Antonio Gomez Ortiz son conocidos en el mundo de las aves y la caza no solo a nivel local si no también nacional. A pesar de tener un modesto puesto en el mercado de Vallehermoso, desde su pequeño cuartel general, venden...

Leer más

¿QUÉ ECHAS DE MENOS? – I

¿QUÉ ECHAS DE MENOS? – I

Como nosotros también hemos sido expats, entendemos la necesidad de buscar lo conocido de vez en cuando. Y lo maravilloso que es encontrar un sabor o un olor que te traiga recuerdos. Por ello queremos que aquí en Cientotreintaº quizá puedas encontrar una pizca de “casa”. Con esta serie de posts queremos crear un espacio para compartir relatos de cosas que hemos echado de menos en algún momento. Así que esto no va dirigido solo a los expats, también a los viajeros, turistas, individuos multiculturales y multirraciales, a los ciudadanos del mundo que no son de ningún país en concreto y a...

Leer más

EL LADRÓN DE CRUASANES

EL LADRÓN DE CRUASANES

Encontré a Juan el Venezolano en la panadería de los hermanos Miragoli. Juan, un perfecto caballero chapado a la antigua que tenía un aire de personaje literario, me tendió la mano para estrechármela, con un gesto me ofreció sentarme en una banqueta y le dijo al dependiente tras la máquina de café: - Máximo, te presento a mi amigo Ignacio. Este muchacho es el experto en gastronomía más grande de todo Madrid. Ponle un café de esos tan estupendos que hacéis aquí.- Máximo, era un barista de estatura normal, con un fenotipo típicamente italiano y parecía plenamente satisfecho con...

Leer más